외식서비스경험브랜딩, 인큐베이팅- 아픈식당 살리기 프로젝트 브랜디드웨이브

한식당 감정설계 메뉴판 디자인

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Sat, 17 Oct 2026 21:32:53 +0900

식당 A형 입간판 디자인

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Fri, 16 Oct 2026 16:03:17 +0900

메뉴배너 스탠드 디자인

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Fri, 16 Oct 2026 16:02:45 +0900

해산물 전문점 메뉴판 디자인

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Fri, 16 Oct 2026 15:58:25 +0900

한식당 배너형 사인디자인

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Fri, 16 Oct 2026 15:57:58 +0900

피자 전문점 메뉴판 디자인

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Fri, 16 Oct 2026 15:57:34 +0900

한식당 메뉴보드 디자인

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Fri, 16 Oct 2026 15:56:22 +0900

피자 메뉴판 디자인

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Fri, 16 Oct 2026 15:55:58 +0900

레스토랑 메뉴판 디자인

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Fri, 16 Oct 2026 15:55:37 +0900

레스토랑 메뉴판 디자인

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Fri, 16 Oct 2026 15:55:28 +0900

레스토랑 메뉴판 디자인

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Fri, 16 Oct 2026 15:55:06 +0900

레

스티븐슨카페 메뉴판 디자인

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Fri, 16 Oct 2026 15:54:42 +0900

카페 슬립 메뉴판 디자인

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Fri, 16 Oct 2026 15:54:18 +0900

브랜드 안산 모델어워즈 카다로그

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Fri, 16 Oct 2026 15:53:54 +0900

밀키트 슬리브 디자인

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Fri, 16 Oct 2026 15:53:23 +0900

메뉴판 메뉴명에 담긴 전략, 우리 식당 메뉴가치를 2배로 올려주는 프레이밍 방법

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Fri, 16 Oct 2026 14:37:23 +0900

맛있는 우리 가게 음식이 안팔리는 결정적 이유? 메뉴이름에 감정설계를 하지 않았기 때문이예요.

가격표는 차갑지만, 가치는 새롭게 새겨야 해요.

메뉴판에 적힌 한 줄이 손님의 지갑을 여는 방식. 맛이 아니라 설계의 문제이니까요.

사람은 값을 볼 때 차갑게 계산해요. 그 계산이 끝나기 전에 감정이 먼저 움직여야 합니다. 가격을 지우자는 말이 아니다. 가격 옆에 가치를 먼저 세워두자는 뜻이예요. 이 작업을 우리는 고객감정설계라고 부룹니다.

손님은 음식이 나오기도 전에 계산을 끝냅니다. 마트에서 본 삼겹살 가격, 옆 가게 간판에 적힌 가격이 머릿속에서 순식간에 비교합니다. 결론은 대개 같죠. "별것도 없는데 비싸다."

고기가 나빠서가 아니예요. 설명이 없어서예요. 손님에게는 이 고기가 다른 집 고기와 무엇이 다른지 알아볼 단서가 없으니까요.

그럼, 실제 3군데 음식점의 메뉴판 감정설계 실제예시를 통해 어떻게 매출의 극대화를 이뤄냈는지 보여드릴게요.

● 첫번째 사례를 살펴볼께요.

돼지구이 전문점 : 가격 기준선을 끌어올리자.

손님이 '삼겹살'이라는 단어를 들으면 떠올리는 건 대형마트와 저가 고깃집의 가격일 확률이 크죠?. 이 기준점(참조점)이 낮게 깔려 있으면 어떤 가격도 비싸 보이게 됩니다.

이 매장은 메뉴 표기를 이렇게 바꿨어요..

(변경전) 생삼겹살(180g)-18,000원

(변경 후) 오대산 도토리 숯불세겹살 (180g/국내산)

산지와 먹이: 해발 500m 이상에서 자란 오대산 도토리와 산마늘을 먹인 YLD 품종 1등급 어미돼지
기다림의 이유: 초벌에 15분이 걸리는 이유와, 그 시간 끝에 얻는 경험을 미리 안내. 기다림에 대한 불만이 눈에 띄게 줄었다
상차림 도식화: 고깃집이어도 상차림만큼은 자신 있다는 의지를 메뉴북에 그림으로 표기
주인의 서사: 이 메뉴를 만들게 된 사장님의 이야기를 함께 수록

손님의 첫 반응이던 "냉동 아닌가?"가 "여긴 좀 다르네"로 바뀌는 지점이 되죠.

기존 사용 메뉴판

새롭게 설계한 메뉴판

새롭게 설계한 메뉴판 설명

●두번째 사례입니다.

해산물뚝배기 전문점 : 신뢰와 위로를 먼저 건낸다.

(변경 전) 전복뚝배기 (전복+꽃게+새우+바지락)---15,000원

점심 한 끼에 15,000원은 부담스러운 금액일수도 있어요. 손님은 속으로 의심한다. "전복도 냉동이겠지." 바뀐 메뉴명은 이렇다.

매일 아침 완도에서 올라온 통전복 4마리, 활전복 해물뚝배기 — 15,000원

여기서는 문장 하나하나가 역할을 나눠 맡는다.

'매일 아침', '활전복': 신선함에 대한 신뢰
'통전복 4마리': 눈으로 확인되는 양과 비주얼
'뭉근하게 끓여낸 진한 국물': 미각의 상상
'점심 한정 30개': 그냥 한 끼를 "오늘 나를 위한 보상"으로 격상

손님의 머릿속 계산은 이렇게 뒤집히게 되죠.

"통전복이 네 마리나 들어서 15,000원이면 싸네."

●세번째 사례입니다.

결핍으로 채워 주는 감성터치 - 디저트카페

메뉴 자체가 가진 기능적 장점을 넘어 고객이 그 시간대에 겪는 심리적 결핍(카페인 부담)을 위로의 메세지로 치환하는 감정설계입니다.

(변경 전) 디카페인 콜드브루 ---5,500원

(고객의 뇌)

밤이라 잠못잘까바 걱정되는데, 그냥 참자.(어쩔수 없는 타협적 선택)

변경 후) 밤에도 허락된 다정한 위로, 디카페인 콜드르부--6,000원

(고객의 뇌)

밤에 마셔도 괜찮겠다. 카페인 없어도 풍미가 좋을것 같다 그것도 물로만 카페인을 걸러내서 더 좋겠지..(위로받는 능동적 선택)

카페인 걱정은 덜고 커피의 풍미만 남겼습니다. 하루를 정리하는 늦은 저녁, 부드럽게 스며드는 휴식 같은 한 잔.

게다가 화학 용매 없이 물로만 카페인을 걸러냈다는 사실까지 더해지고. 손님은 더 이상 참지 않아요. 위로받는 쪽을 스스로 선택하게 되죠. 카피 한 줄이 "당신을 배려하고 있다"는 증거가 된 셈입니다.

밤에 커피를 마시고 싶지만 망설이는 고객의 심리적 장벽을 '허락된 다정한 위로'라는 카피로 해제시키는 것. 글귀하나로 배려심을 증명하는 법입니다.

맛있는 집은 많아요. 분위기 좋은 식당도 많아요. 그래서 그것만으로는 차별화가 되지 않아요.

필요한 건 음식에 담긴 이야기와 감정을 길어 올리는 거예요. 메뉴 이름을 다시 짓고 각겨에 대한 저항이 낮아지는 참조점을 만들고 한끼를 먹고 가는게 아니라 위로 받고 가는 가게로 기억되게 하는 것 .

그일을 대신 해주는 영업직원이 메뉴판인거죠.

메뉴 하나를 어떻게 풀어야 할지 막막하다면, 혼자 고민하지 말고 브랜디드웨이브와 이야기를 나눠봐요.

생각보다 간단한 일 일수 있을거예요.

적자나는 식당의 공통점, 이 계산법을 모르기 때문. 외식브랜딩 메뉴엔지니어링 월매출 1억 공식 첫번째

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Mon, 5 Oct 2026 16:19:36 +0900

들어가며.

분명 바쁘게 일했는데 남은게 없어요.

바쁜 하루가 끝나고 포스기 매출을 보면 오늘도 손님이 많아서 마음이 놓입니다.

그런데 막상 매출계산을 해보면 남은게 없어요. 이번에 만난 사장님도 이런 하소연을 하시더군요.

임대료내고 월급 나가고 공정비에 식자재비 내고 나면

" 이렇게 번돈은 어디로 갔을까? 하는 허탈함.

제가 만난 사장님이 현재 직면한 상항을 예로 들어 뭐가 문제인지 하나하나씩 짚어보기로 해요.

첫번째 착각,

들어온 매출이 내 돈이라는 생각,

이런 이유는 원가관리, 매출관리를 감으로 하기 때문이예요. 100만원 팔았으니 대충 40만원은 남앗겠지, 하고 짐작하죠.

하지만 실제로는 손익분기점과 공헌이익에 따라 달라지게 됩니다.

특히 손익분기를 관리하기 위해서는 공헌이익과 공헌이익율을 꼭 알아야합니다.

계소 감으로 하면 사장님은 그냥 무급노동자일 뿐이예요.

그런데, 디자인, 브랜딩 회사가 왜 공헌이익 아야기를 할까요?

브랜디드웨이브는 회식브랜딩, 콘셉, 고객경험여정을 설계하는데요. 많은 브랜드와 외식업 사장님들과 브랜딩, 마케팅, 디자인에 대해 이야기를 하다보면 정작, 매출이 떨어지는 본질이 다른 곳에 있다는것을 느꼈어요.

그래서 브랜디드웨이브는 예쁜디자인, 먹히는 브랜딩도 중요하지만 콘셉설계를 위해, 원가관리, 비용관리, 메뉴엔지니어링을 먼저 챙겨드립니다.

본질이 탄탄한 식당이 오래 가는걸 현장에서 보았기 때문이죠.

감에 의존하지 않고 튼튼한 체력을 가지고 하는 장사가 곧 브랜딩의 시작이라고 생각하니까요.

그럼 이제부터 실제 예시를 통해 공헌이익부터 구해볼까요?

예를 들어 피자가게를 운영한다고 할게요.

1. 1단계. 메뉴 하나 공헌이익 구하는 공식

치즈피자 판매가	15,000원
식재료 등 변동비	5,000원

공헌이익 = 판매가 − 변동비
15,000 − 5,000 = 10,000원

피자한판 팔 때마다 가게에 10,000원이 쌓인다는 뜻이에요.

1만원이 공헌이익이 됩니다.

공헌이익률 = 공헌이익 ÷ 판매가
10,000 ÷ 15,000 ≈ 0.667 (약 66.7%)
공헌이익률은 66.7%입니다.

2. 2단계 손익분기점 매출구하기

손익분기점은 고정비를 공헌이익률로 나눠서 구해요

예를 들어 월 고정비 총합이 1,000만원이라하면.

10,000,000 ÷ 0.667 =15,000,000원 (월 매출 1,500만 원)
판매량으로 환산하면 10,000,000 ÷ 15,000 = 피자 1,000개

1000개 까지는 고정비를 메우는데 쓰이고 1001개부터 순이익이 쌓이는거겠죠.

3. 오픈 전 내가 벌고 싶은 순이익을 미리 계산해볼까요?

나는 한달에 1000만원의 순수익을 가져가고 싶다면

고정비 1,000만원 +목표순이익 1,000만원 = 2,000만원

20,000,000 ÷ 0.667 = 30,000,000원(월매출)

판매량으로는 20,000,000÷10,000 = 피자 2,000개

피자 2천개 판매, 쉬운 숫자는 아니죠?

숫자가 어렵다면, 숫자를 바꾸는 쪽으로!

2천개 판매가 불가능할것 같다면 계산식 안의 숫자를 움직여야해요.

브랜디드는 이렇게 접근합니다.

1. 메뉴엔지니어링으로 스타메뉴 발굴하고 원가 비용 체크

2. 숨어있는 고정비 제거

3. 메뉴콘셉 다시짜고 메뉴비주얼 등 사진 교체

4. 소멸하는 마케팅 대신 고객경험을 다시 설계

마무리.

우리 매장 메뉴판을 한번 펼처보세요.

메뉴이름에 의미가 있나요? 브랜드 스토리가 있나요? 가게의 서사, 손님의 언어가 들어 있나요?

사장님 취향이 아닌 손님의 감정을 구체적으로 설계하는것,

이것이 식당의 가장 강력한 매출전략이 될거예요.

메뉴판에 언어설계, 고객감정설계, 메뉴이름의 서사만 바꿔도 추가 주문이 2배가 되는 신기한 일이 있으니 브랜디드웨이브의 다양한 이야기를 살펴보세요.

식당 매출 계산법, 고객수 객단가 일매출 월매출 공식 메뉴엔지니어링

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Thu, 1 Oct 2026 14:34:14 +0900

식당매출, 아직도 감으로 계산하세요?
공식 하나로 끝내는 일매출, 월매출 계산방법

요즘 장사 어때요? 물으면 "그냥 그렇죠 뭐" 이렇게 말하는 사장님들이 많은거 같아요.

그런데 한 달 매출이 얼마인지, 식당에 오는 고객수와 객단가는 얼마인지 아시는 분은 생각보다 많지 않습니다.

장사는 숫자를 정확히 아는 데서 시작해요.

일매출, 월매출을 정확히 알아야 매출이 상승하는 원동력을 만들수 잇습니다.

영업중이면 실제 데이터로, 아직 오픈 전이라면 손익분기분석을 위해 상권과 컨셉트를 기준으로 하루 영어시간에 맞춰 예상치를 넣어보면 됩니다.

먼저 고객수와 객단가를 알아볼까요?

매출은 결국 두 숫자가 결정해요. 단순하지만 막상 정확히 알고 계시는 사장님이 거의 없는것 같습니다.

1) 하루 고객수 = 좌석수 × 점유율 × 회전율

예를 들어 볼게요. 좌석이 50석이고, 테이블 점유율이 80%이며, 하루에 3번 회전한다면?

50석 × 80% × 3회전 = 하루 120명

2) 객단가 = 일정 기간 매출 ÷ 방문 고객수

객단가는 손님 한 명이 평균적으로 쓰는 금액이에요. 한 달 매출이 5,000만 원이고 방문객이 500명이었다면 이렇게 됩니다.

50,000,000원 ÷ 500명 = 객단가 100,000원

그래서, 우리 가게는 한달에 얼마를 벌까요?

아래 두 숫자를 합쳐서 일매출과 월매출까지 계산해 볼게요. 조건은 예시로 들어볼게요.

좌석수	50석
점유율	80%
회전율	하루 3회전
객단가	20,000원
영업일	주 6일 (월 24일)

일 매출 = 50 × 80% × 3 × 20,000원 = 2,400,000원
월 매출 = 24일 × 2,400,000원 = 57,600,000원

이 숫자를 꼭 알아야 하는 이유?

일매출과 월매출은 손익분기점 계산할때 기준이 되는 자료예요.

브랜디드웨이브가 식당 외식업 브랜딩, 인큐베이팅 프로젝트를 200곳 넘게 진행해보니, 이 개념을 정확히 쓰는 사장님의 가게는 확실히 매출이 높았고 감으로 하는 식당은 대부분 허덕이는 장사를 하고 있었어요.

공식을 알았으니, 이제 뒤집어 볼까요?

첫번째, 고객수를 늘리는 법

가장 먼저 떠오르는 건 마케팅과 브랜딩이에요. 프로모션으로 신규 고객을 불러오고, 단골에게는 "또 가고 싶다"는 강한 이유를 만들어야 합니다.

( 메뉴판 하나로 매출을 3배 올린 감정디자인설계 사례 : 다시보기)

다만 신규 고객 유치는 시간도 돈도 많이 들어요. 오히려 이미 다녀간 손님이 한 번 더 오게 만드는 쪽이 훨씬 쉽습니다.

맛, 인테리어, 가격은 쉽게 차별화되지 않아요. 하지만 사장님과 직원의 태도는 오늘부터 바꿀 수 있습니다. 재방문을 만드는 가장 강력한 한 수는 결국 태도예요.

손님이 쓰는 언어로 먼저 말을 걸고
손님의 기분과 상황에 따라 응대 방식을 바꿔 주세요

두번째, 객단가를 높이는 법

당장 고객을 끌어오기 어렵다면 지금 손님에게 집중하는 편이 효과적이에요. 한명이 쓰는 금액을 자연스럽게 높이는 거죠.

매력적인 세트메뉴를 구성하고
가격 참조점을 활용한 경험 설계로 사이드 메뉴의 가치를 올려서 추가 주문을 이끌어 냅니다
매장의 서사와 스토리를 담아서
"이건 시킬 수밖에 없다"는 프레이밍을 만들고
손님이 깜짝 놀랄 와우 포인트를 심어 둡니다

마무리하며,

공식이 전략을 만든다. 잘되는 식당은 다 이유가 있다.

매출 = 고객수 × 객단가
고객수 = 좌석수 × 점유율 × 회전율
객단가 = 기간 매출 ÷ 방문 고객수

감으로 하던 매출관리가 숫자로 바뀌면 어디를 고쳐야할지 무엇을 해야할지가 보입니다.

어렵나요? 이런거 할 시간이 없으시다면 브랜디드웨이브에 문의해보세요.

우리 가게가 아프면 빨리 치료해야합니다. 메뉴엔지니어링을 위한 첫시작을 브랜디드웨이브와 함께 시작해보세요.

고기집 식당메뉴판 넛지디자인으로 매출 3배의 비밀, 손님음 움직이는 4단계 감정설계법

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Thu, 1 Oct 2026 11:51:22 +0900

월 매출 2천만원의 고깃집이 6천만원 매출을 올리기까지 광고비를 더쓴 것도 인테리어를 고친것도 아니였어요.

이 고깃집은 태도를 바꾸도 , 식당의 서사를 보여주고, 메뉴판에 감성설계 넛지디자인을 변경한것 뿐이예요.

핵심은 "감정설계" 그리고 "브랜드서사"였습니다.

사람이 무언가를 선택할때 어던 마음으로 움직이는지를 손님의 행동관점에서 풀어 메뉴판에 그대로 녹여냈습니다.

테이블오더 키오스크 화면에 "삼겹살 18,000원" 이 한 줄만 보여지는 가게라면 도저히 따라 할 수없는 방식입니다.

이 메뉴판에는 어떤 장치가 녹아있고 설계되어 있는지 하나씩 이야기해보겠습니다.

시작점 : 메뉴판을 응대잘하는 직원이라고 생각해보세요.

결제시스템인 키오스크는 계산기의 역할만 맡기고 손님이 보는 메뉴판은 응대 잘하는 직원 한명의 페르소나를 입혔습니다.

보여주고, 설명하고, 확신을 주고 마지막엔 주문까지 이끌어 내는 직원으로요.

1단계, 주목! - 손님이 무심코 넘기는 필터 깨뜨리기

참숯 삼겹살 18,000원." 이 문구는 손님의 뇌를 그냥 스쳐 지나갑니다.

이 가게는 메뉴판 첫 장에 이렇게 적었어요. "죄송합니다. 저희 집은 고기 굽는 데 15분이나 걸립니다."

뻔한 홍보 문구를 예상했던 손님은 예상이 어긋나는 순간 눈길이 멈춥니다. 심리학에서는 이런 반응을 '오리엔팅 반응'이라고 불러요. 시선이 멈췄으니 다음 줄을 읽게 되죠.

그다음 줄에서 이유가 풀려요. 주인장이 직접 비장탄으로 숯불 초벌을 하고, 사과나무칩으로 훈연까지 하기 때문이라는 이야기입니다. 불편함처럼 보였던 15분이 정성의 시간으로 바뀌면서 손님의 의심이 슬그머니 사라져요.

2단계, 관심과 신뢰 - "이집 믿을만 하네"

의심이 걷히면 호기심을 던집니다. "우리집 고기는 새벽 5시에 들어옵니다"

최상급 1% 원육을 구하려면 새벽 5시부터 움직여야 하고, 그 고기를 주인장이 직접 가져온다는 이야기예요. 스펙을 나열하는 대신 사람의 모습을 보여줍니다.

손님은 이 대목에서 '이 집 사장님은 진심이구나' 하는 감정을 느껴요. 이성으로 따져보기 전에 마음이 먼저 기울어지는 거죠. 이 메뉴를 시켜도 되겠다는 확신이 여기서 만들어집니다.

3단계, 욕망과 가치 - 먹고 난 뒤 장면을 상상하게 하기

"좋은 건 알겠는데, 그래서 얼마인데?"라고 마음속으로 계산하는 손님이 있어요. 가격이 합리적이라는 느낌과 함께, 이 음식을 먹으면 내가 무엇을 얻는지를 그려보게 합니다.

"맛있다", "푸짐하다"로는 부족해요. 이 가게가 쓴 문장은 이랬습니다.

"커피 세 잔 값으로 먹는, 주인장의 인생이 담긴 고기. 하루 20세트만 판매합니다."

가격프레이밍과 단위 쪼개기 : 고기값을 커피 3잔으로 참조점 가격을 낮춥니다.
희소성 : 주인장의 인생이 담긴 음식이 하루 20세트만 먹을 수 있다는 욕망심기

4단계, 행동 - 망설임의 마지막 한칸을 넘게 하기

좋은 음식인 건 알겠지만 "다음에 먹지, 뭐." 혹은 "혹시 맛없으면 어쩌지?" 하는 마음이 마지막에 남아 있어요. 이 망설임을 풀어주는 열쇠가 '손실회피' 본능입니다. 사람은 얻는 기쁨보다 잃는 아픔을 더 크게 느끼거든요.

그래서 이 가게는 이렇게 설계했어요.

모둠세트, 점심 뚝배기처럼 수량을 한정하고
마감이 있다는 긴급함을 메뉴판에서 분명하게 보여줬어요.

정리.

이건 메뉴판 디자인이 아니라 한권짜리 넛지 설계도예요.

주목, 신뢰, 욕망, 행동. 이 네 단계는 따로 떨어져 있지 않고 한 권의 설계도처럼 이어져야 힘이 생겨요. 그림만 예쁘게 바꾼다고 되는 일이 아니라는 뜻입니다.

메뉴판을 바꾼다는 건 사실 그 안의 서사를 바꾸고, 손님 마음이 움직이는 순서를 새로 짜고, 사장님의 이야기를 담아내는 일이에요. 식당에서 가장 치열한 심리전이 벌어지는 자리가 바로 메뉴판 위이기도 하고요.

예쁘고 멋진 메뉴북도 물론 중요해요. 하지만 더 중요한 질문은 이거예요.

그 메뉴북이 지금 손님을 응대하고 있나요?

테스트4

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Thu, 1 Oct 2026 10:43:15 +0900

테스트3

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Thu, 1 Oct 2026 10:43:01 +0900

test1

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Thu, 1 Oct 2026 10:38:43 +0900

테이블오더 시대에 식당메뉴판 디자인으로 매출이 2배나 오른 비결?

세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Wed, 30 Sep 2026 10:14:50 +0900

키오스크나 테이블오더 주문이 가능한데도 메뉴북을 만드는 이유가 뭘까?

요즘 식당에 앚으면 테이블에 태블릿이 있죠? 편리하고 편하긴 하지만 사장님 가게가 진짜 들려주고 싶은 이야기가 담겨있나요?

귀한고 정성 깃든 재료로 만든 음식에 대한 이야기가 담겨있나요?

테이블오더에서는 절대 줄수 없는 손님과 식당의 이야기, 식당의 서사가 담겨있지 않는 키오스크 메뉴판은 메뉴판이 아니에요.

그냥 가격표입니다. 메뉴판을 직원을 응대하고 우리 매장의 스토리를 알리는 한명의 직원같은 역할을 하게 하는 방법과

다른 식당은 메뉴북을 왜 만들고 어떻게 활용하고, 메뉴북 하나로 추가주문이 느는 신기한 이야기도 알려드릴까 합니다.

메뷰북을 펼치게 하는 순간, 3번의 장면의 손님에게 보여지게 해야합니다.

첫째. 손에 닿는 순간 : 가게의 분위기가전해집니다.

질감,촉감, 사진이 손님에게 이 가게가 어떤 곳인지 말해줍니다. 고급스러운 다이닝은 묵직한 용지와 이미지로만으로도 기대감이 달라지죠. 감정설계가 들어간 메뉴네이밍, 맛깔난 음식사진만으로도 추가 주문이 일어날수 있어요.

두번째, 고르는 순간 보는 방식이 달라져요.

같은 설명이라도 태블릿 화면과 메뉴북속의 내용의 인상은 달라집니다. 주문하는 손님의 시선동선과 여백까지 설계할 수 있어, 메뉴북을 훓어보는 순간의 지점에서 메뉴의 가치를 높이고 프레이밍 할수 있습니다.

세 번째, 주문하는 순간, 팔고 싶은 메뉴가 눈에 들어와요.

메뉴판이 단순한 목록나열이면 익숙한 메뉴만 시켜요. 마진이 좋거나 계절메뉴를 페이지 안에 다르게 설계하면 선택이 달라집니다. 테이블오더메뉴판은 정해진 틀안에서 보여지기 때문에 다양하고 개성있는 메뉴판 구성이 불가능합니다.

메뉴판을 만들때 놓치기 쉬운 것들

사진은 "있다"가 아니라 "어떻게 보이느냐"가 중요해요.

메뉴구성의 컨셉을 트렌디한 비주얼로 바꾸고 펼쳤을때 시각적으로 압도하는 느낌을 주어야 합니다.

글은 최대한 덜어내세요.

메뉴에 텍스트는 핵심만 간결하게, 직관적이게, 우리가 자랑하고 싶은 내용보다는 손님이 이 메뉴는 실패히지 않겠다라는 신뢰가 들게 하는게 기준입니다.

메뉴판을 새로 만들때 이 질문에 답해보세요.

1. 우리가 가게 메뉴판에는 스토리가 들어가있나요?

2. 지금 가장 팔소 싶은 메뉴가 잘 보여지고 있나요?

3. 손님이 메뉴판을 보고 추가 주문이 나올수 있는 맥락이 있나요?

이 질문에 명확한 답이 안나온다면, 테이블오더는 주문판으로 생각하고 스토리가 담긴 메뉴북을 만드셔야 합니다.

마무리하며,

브랜디드웨이브는 사장님이 찍은 폰카의 메뉴사진도 맛깔스런 이미지로 재탄생시켜 메뉴판부터 매장 내 비주얼 디자인 모두를 서비스경험디자인 프로세스로 직접 설계합니다.

우리는 예쁜 디자인만 하지 않습니다. 고객의 감정설계자입니다.

만드는 건 그냥 끝나지만, 손님의 경험 여정은 끝나지 않기 때문이죠.

우리가게에 맞는 메뉴북, 어떻게 만들어야 할지 고객감정설계력이 필요하다면 언제든 문의주세요.

협업문의 : brandedwayve@gmail.com

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세상 모든 외식경험 브랜딩 - 브랜디드웨이브 — Wed, 10 Dec 2025 11:28:03 +0900